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粉皮的做法 粉皮怎么做好吃 粉皮的营养价值

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2018-05-30

编辑:小菜

是用淀粉做成的,呈半透明圆片状,其薄如纸,光亮洁白,质地滑爽,韧而耐嚼,清香利口,品味纯正。的烹调方法众多,即可热炒也可凉拌,都能成为美味的菜肴。粉皮富含碳水化合物,能够当做主食,补充日常生活需要的体力和能量。粉皮的做法有很多,我们一起来了解一下吧。

粉皮的做法

粉皮是一种既可以当做主食,又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量,又美味营养。粉皮与许多都能够很好的搭配,我们一起来看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒鱼

主料:粉皮200克,300克

调料:50克,粉3克,粉6克,盐5克,10克,料酒15克,淀粉10克,3克,3克,香油20克,10克,8克,植物油100克。

做法:

1、鱼肉洗净切厚片,用料酒、粉、、盐3克拌匀,腌渍入味,再加湿淀粉拌好,投入七成热的油锅内炸熟,待其外硬时捞出备用。

2、粉皮切成菱形片,青尖椒切成长片,待用。

3、植物油烧至四成热,下片、煸香,加粉皮片、鱼片、炒匀,下、盐、,淋香油,撒粉炒匀即可。

二、粉皮

主料:400克,粉皮150克

调料:色拉油30克,料酒、大葱各10克,白糖、、花椒、盐各5克,、味精各3克

做法:

1、肉切成大块,粉皮切宽条,葱切段,切片。

2、油烧热,入肉块,炒至变色时加调料和汤,烧开,小火炖至肉酥烂,再加粉皮炖至入味,癫痫治疗比较新方法拣去葱、姜等大料即可。

三、酸辣鸡丝粉皮

主料:粉皮250克,100克

调料:(炼制)25克,香油10克,大葱15克,10克,大蒜5克,20克,料酒15克,25克,味精3克,胡椒粉5克

做法:

1、煮熟切成丝

2、粉皮切成条,切成段

3、汤勺上火,放入、葱丝、蒜片烹锅,放入清汤、味精、盐、姜汁、、料酒,下入鸡丝、粉皮烧开,撇去浮沫,加上、胡椒粉、香油,盛大碗,撒上葱丝、香菜即可。

四、粉皮

主料:粉皮200克,100克

调料:香菜10克,大葱、大蒜、姜各5克,料酒20克,酱油30克,白糖15克,盐5克,味精10克,香油10克,油50克,干尖椒10克

做法:

1、在脑壳斩一刀,颈肉两面划两刀,放少许酱油浸渍一下,粉皮切成块。

2、油烧至八成热,鱼头放入,煎到两面呈黄色,加黄酒略闷,即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水,旺开至鱼眼凸出,即装入,放入粉皮,味精,烧至酥软,加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多,您可以根据自己的爱好和口味来烹饪,动手试试吧。

粉皮怎么做好吃

粉皮最让人喜爱的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的质量好,口感菜会又弹又有嚼劲;粉皮的质量不好则口感又面又糟。那么如何才能买到质量好的粉皮呢?

去到卖粉皮的地方我们首先用眼睛看,看光泽。优质粉皮呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质比劣质粉皮看着透亮。再看颜色,优质粉皮颜色偏黄,接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白平顶山市看癫痫病去哪家中医医院块。最后看形状,优质粉皮很少断裂,劣质粉皮不整齐,中间有很多断头裂。

然后用手去摸。优质粉皮柔韧性好,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。

接下来可以把粉皮凑近鼻子问一下。优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味,劣质粉皮没味或者有异味。

还有一种鉴别方法也很方便。随身带一个打火机,在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉皮,烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质,优质粉皮火苗很小,没有噼噼啪啪的声音,因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

经过这几个步骤,就能够买到质量好的粉皮了,相信家里人不论老少都会非常喜欢。

粉皮要泡多久

一般我们去市场上买回来的粉皮都是晒干以后的干粉皮,并不能够直接用于烹饪,需要我们处理以后,也就是泡软以后再行使用。粉皮怎么泡、要泡多久呢?

粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲,比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快,冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话,可以用冷水先泡上,到需要用的时候就可以拿来使用了。

粉皮也可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了,此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长,粉皮就会软烂一些;泡的时间短,粉皮就会有嚼劲一些。此时,应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话,可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话,则浸泡的时间要缩短,否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲,就没那么好吃了。

最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮,这样会导致粉皮泡不透,里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡,或者直接放在冷水里煮软。

如果用煮的方法泡干粉皮,最好是冷水时把干粉皮下锅,因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心,冷水下锅就不会这样了。

好的粉皮是用优质的或等优质淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的,不会发粘的,若是泡完以后粉皮发粘,则说明买到了劣质的粉皮。

干粉皮可以用冷水泡,也可以温水或热水泡,还可以放在锅里煮软,用这几种方法泡干粉皮乌鲁木齐哪里能治疗癫痫病效果差不多,关键是不能把干粉皮泡的太软,要保留些筋道的口感才会好吃。最好的方法是先用凉水泡透,放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽,才是最好吃的,毕竟粉皮最重要的就是口感了。

如何自制粉皮

粉皮可以从市场上买来,也可以自己在家里做。自己作的粉皮又新鲜又干净,吃起来格外放心。一起来学习一下做法吧。

需要的材料有:淀粉(淀粉、等皆可)、白矾、沸水盆、冷水盆、旋子。

粉皮多用淀粉或淀粉制作而成,淀粉的颜色呈白色粉末状,不应有结块或潮湿感。白矾有粉末状及结晶状两种,用法相同,可增加粉皮的韧性和弹性,并且有防腐、防潮的作用,但一定要注意用量,绿豆粉与白矾的用量比例应为100:1。如果不易购买也可干脆不放,毕竟白矾对身体也不好。粉皮用沸水的温度传热即可使粉皮成熟,选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。将做好的粉皮马上浸入冷水中,粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。旋子是金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见,因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉,质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘,旋子直径应小于沸水锅直径,便于旋子在沸水中旋转。冷水盆的直径应大于旋子,便于将旋子整个放入冷水中。

制作方法如下:

1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾,然后反复混合均匀,保证没有结块,制成绿豆粉浆。

2、将旋子放入沸水锅中,使其浮在沸水面上,接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3、迅速用手拨动旋子边,使其在沸水中快速旋转,这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时,粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。

4、待绿豆粉浆全部凝固后,将旋子整个沁入冷水中,待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。

5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。

6、将粉皮从水中取出沥干水分,整齐的叠放在案板上,用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中。

7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

抗癫痫的药有哪些粉皮的营养价值

粉皮是一种很常见的食物,以淀粉制成。一般是将薯类磨浆后,摊平在容器或具上水气熟 ,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为粉皮,有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、质(克)0.2、维生素B1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素B2(毫克)0.01。

粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。

粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量,可以替代当做主食来食用。

粉皮的适用人群

粉皮在生活中非常常见,许多人都很爱吃。粉皮的美味可口,营养丰富,是我国南方流行的传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量,适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮。

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