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巧克力蛋奶冰激凌的做法巧克力蛋奶冰激凌怎么做

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2018-06-30

  这么热的夏天怎能少了美味的冰淇淋呢?外面做的虽然好吃,但是总是少不了添加剂的,还是自己做的健康卫生又美味。

  巧克力蛋奶冰激凌

  材料:全脂牛奶100ml,蛋黄2个,细砂糖50g,淡奶油250ml,巧克力50g,盐1/8勺

  制作步骤:

  1 蛋黄中加入细砂糖和盐,搅拌均匀癫痫需要吃几年药;

  2 慢慢加入牛奶,边倒边搅拌均匀;

  3 蛋奶混合液倒入奶锅,开小火不停的搅拌;

  4 当蛋奶液粘稠挂勺,锅底划出的痕迹不会马上消失时,立即关火,泡入凉水中继续搅拌一到两分钟盛出,放入冰箱冷藏备用;

  5 巧克力隔水融化,加入制好的蛋奶浆中搅拌均匀备用;

  6 淡奶油倒入盆中,打至滴下的奶油能够画出柔软清晰的纹路;

  7 巧克力蛋奶液倒入打好的淡奶油中混合均匀;

  8 倒入容器中放入冷冻,每隔1小时搅拌一次,搅拌两次后冻硬即可。

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  小贴士:

  蛋黄和牛奶稍微混合均匀即可,熬制蛋奶浆时会充分搅拌;

  熬煮蛋奶浆的时候一定注意控制全程小火,直到蛋奶浆呈现出细腻顺滑粘稠的状态即可,全程大约需要十分钟左右,不要着急,如果熬过了就会出现很多黄色细小颗粒,这说明蛋黄凝结了,会影响口感;

  淡奶油不要打的过发,变得粘稠且产生顺滑的纹理即可,这样和蛋奶浆容易融合,口感也更顺滑;

  最后的冰激凌液应该呈现浓稠细腻顺滑的状态,放入冷冻后每隔1个小时搅拌一次共两次即可;

  如果要制作水果味道长春治癫痫到哪个医院的冰激凌制作时一定要实现熬成果酱,尽量的将水分熬出,这样避免过多的水分形成冰渣,影响口感;

  不加巧克力就是基础的蛋奶冰激凌,加入一大勺(约15ml)朗姆就是朗姆口味冰激凌;加入各种口味的果酱就成了果味冰激凌;在打发奶油时加入5g抹粉就成了抹茶味道冰激凌,总之,基于基础的蛋奶冰激凌可以延伸出各种其他口味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的巧克力蛋奶冰激凌,喜欢吃冰淇淋的朋友自己动手做做吧。

 

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