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蟹粉小笼包的做法蟹粉小笼包怎么做

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2018-06-30

  说起,人们对蟹粉小笼的喜爱决不亚与鲜肉小笼。蟹肉小笼,皮包汁多,蟹粉留黄,汤汁鲜美,醇香四溢。与其去城隍庙排队购买,还不如赶紧和网小编一起来看看如何制作的吧~

蟹粉小笼包

  材料:中筋面粉 200g 冷水100g

  猪肉馅 150g 蟹粉 100g 肉皮冻 适量

  德州癫痫病医院料:姜一块 葱 一段 黄 15ml 生抽 20ml 盐 、白胡椒适量 香油 适量

  做法:

  1先做葱姜水,葱姜切末,放水搅拌均匀,浸泡半个小时。

  2面粉分次加入水揉成光滑面团,静置20分钟。

  3隔密眼网,过滤葱姜,水漏入肉馅,放生抽、黄酒,顺着一个方向搅打成团,让肉馅变得有黏性。

  4肉皮冻切小丁。

  5蟹粉蟹肉放入肉馅中,放入盐、白胡椒、香油拌匀。

  6包前放入肉皮癫痫有没有治疗的方法冻搅匀。

  7取出面团揉匀,面团搓成长条,切成面剂子。

  8取出剂子擀成直径6cm圆形薄片,中间略厚,边缘较薄。。

  9一张皮子放在左掌,放入馅料,修平表面,虎口将皮连陷拖住,沿着皮子扁捏出深而细的辄,收口成状。

  10蒸笼放入胡萝卜片防粘,或抹油。

  11火烧开后,放入有生胚的蒸笼,旺火蒸8分钟。

  12用蟹黄装饰,食用时用香醋和姜丝做蘸料。

  小贴士:1小笼包的面要比烙饼硬一些,含水量根治癫痫病偏方有效果吗据自己的面粉调节。

  2肉皮冻,讲究一点的用,猪肉和肉皮熬制,加葱、姜、绍酒,至肉酥烂,隔渣取汤,加入切碎的肉皮,放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。

  3竹笼可以涂油,放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等,也可直接放油纸。

  4蒸的时间不要过久,要不蟹肉会老,最好现包现蒸现吃。

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