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奶牛乳酪蛋卷的做法奶牛乳酪蛋卷怎么做

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2018-06-30


蛋卷材料:a:蛋白4颗,细砂糖40克

b:蛋黄4颗,细砂糖20克,鲜奶50克,沙拉油40

c:无糖可可粉1小匙+蛋黄糊2大匙+热开水1小匙+蛋白糊2大匙

乳酪夹心材料:奶油奶酪130克,砂糖13克,鲜奶15克

烤制时间:烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟,至表面呈金黄色。

做法

1.将蛋白,蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。

2.蛋黄盆内加入鲜奶,沙拉油,细砂糖搅拌均匀。(图1)

儿童癫痫用什么药>3.用面粉筛筛入面粉(图2)用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊(图3)

4.在一小碗内放入可可粉,放入两大匙蛋黄糊,热开水1小匙,将可可粉调匀备用(图4-图5)

5.将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜(图6)

6.取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中调匀(图7-图8)

7.烤盘中铺上纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状(图9)放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结。

8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。(图10)

9.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀(图11)

10.将拌好的糊倒在烤好的烤盘上。(图12)

荆州癫痫病治疗哪家医院专业11.将烤盘震动几下,以震去大汽泡,(图15)烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟,至表面呈金黄色。(图14)

12.烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出。(图15)

13.小心的把背面的油纸撕开(图16)动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落。

14.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌(图17)直至软化成浆状,取出加入鲜奶拌匀(图18)

15.在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面(图19)

16.借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起。(图20)

17.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形(图21)

18.取出蛋糕卷,用齿刀切去两头即可(图22)

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小贴士:

1.我第一次做,花纹画的太小了点,最好是画的大块一点,密集一些,这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下,让其定形,表面有些凝结,这样蛋糕糊倒上去才不会变形。

2.内馅材料可以变成打发鲜奶油,果酱,花生酱,奶油霜都可以。

3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落。

4.如何判断蛋糕是否熟了,用手在蛋糕表面轻拍,感觉踏实,不会留下手指印,即表示熟了,到这种程度就不要再烤了,烤的时间太长癫痫病应该如何才能治好,水份流失蛋糕就容易开裂。

 

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