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南瓜灌肠的做法 - 天下菜谱网

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2018-11-13

近年来的研究表明,南瓜具有降血糖、降血脂等保健作用,尤其作为一种防治糖尿病的保健食品备受人们青睐。把南瓜加工成南瓜粉后添加到肉馅中可生产南瓜风味的灌肠。

主要设备 绞肉机、手婴儿癫痫病是否能治好摇式灌肠机、恒温水浴锅、烘干箱、粉碎机、斩拌机等。

工艺流程 原料瓜选择→清洗→去皮、瓤、籽→切片→晒(烘)干→粉碎→南瓜粉原料肉整理和切块→低温腌制→粗绞→乳化→混合→灌馅→煮制新乡治疗癫痫病的医院→烘烤→质量检验→贮藏

配方 猪瘦肉80kg,猪肥肉20kg,食盐2.5kg,淀粉4kg,南瓜粉8kg,亚硝酸15g,冰水10kg,复合磷酸盐0.4kg,大茴香150g,小茴香15癫痫病是怎么引起的0g,花椒150g,白砂糖0.5kg,食用明胶20g,琼脂30g。

加工方法 南瓜粉的制备挑选皮硬、有突出棱角的老熟瓜。老熟瓜出粉率高,便于加工。将选出的瓜洗净,削去皮、蒂,挖去籽曲靖市癫痫病治疗官网和瓤,切成丝或片。将切好的鲜瓜丝或片放入清水中浸泡1小时左右,充分脱汁降糖,然后将浸泡后的丝或片,进行护色处理,再自然通风晾晒,或利用烘干房或烘干箱烘干,最后将干燥的南瓜丝

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