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开胃醒脾 柠檬炖鹅掌

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-01-14

  

    秋日是鹅最肥美之时,鹅掌在五禽的爪掌中最肥厚滋腻,中医认为它有健脾益气之功。潮汕的卤水鹅掌是最有名的美食,此汤亦是潮汕有名的汤饮。柠檬被誉为美容洁肤的佳果和“柠檬酸的仓库”,中医认为它能生津解暑、健脾消食、化痰止咳。合为炖汤,甘酸可口、开胃醒脾,滋五脏、润肺腑,生津止渴,是秋暑燥热日一大特色的汤饮。

  材料:生柠檬1/治疗癫痫好的医院4~1/3个、陈皮1/3个、鹅掌4只、生姜3片。

  烹制:鹅掌洗净,去爪膜、分爪斩条,置沸水中稍滚片刻(即“汆水”);柠檬切为薄片;陈皮浸泡。一起下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖2小时,饮时方下盐,若滴入适量橙汁更佳,为3~4人用。

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