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选择肉类食物的原则

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-02-11

北京营养科主管营养师认为选择肉类食物有两个原则。

第一,越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经哪里治癫痫病常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中人尤其是身体虚弱的人特别适合。

营养师特别提醒说,吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃,鱼头富含磷脂等人体必需的营养素,而鱼腹部丰富的鱼油则哈尔滨市看癫痫病的专科医院在哪里是对身体有益的不饱和脂肪酸。

此外,和鱼相比,虾里的钙和镁的含量更加丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作用。

第二,颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:第癫痫都有哪些具体的症状一类为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

营养师解释说,浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇桂林儿童癫痫病好治吗含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅,再次说明体积越小的动物往往越有营养,建议大家日常中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

(责任编辑:zxwq)

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