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紫菜的营养价值及食用人群

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-04-16

  紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类,下面是的紫菜的价值及食用人群资料,欢迎阅读。

  紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

  (1)蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质绿萝花能治癫痫病吗的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

  (2)脂肪 与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%--30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

  (3)维生素 紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑,预防衰老和衰退,改善忧郁症之功效。

  (4)无机质 由于海水蕴贵州癫痫病院特色技术含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

  1.紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克。

  2.所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等也很丰富。

  3.其脂肪的含量也比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。

  4.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

  5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

  6.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提吉林癫痫病医院正规吗高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

  7.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑、、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。适用人群

  1.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支、、瘿瘤、、、高、肺病初期、病和各类肿块、乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用。

  2.不宜多食,功能不好、素体脾虚者少食,可致。便溏者禁食。脾胃虚寒者忌食。

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