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豆瓣酱烧鲫鱼_豆瓣酱烧鲫鱼的做法私家菜

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-05-17

在京津叫鲫瓜子,在山东东部叫鲫鱼,惟独到了邹城把鲫鱼叫做“草鱼”,究其原因可能与鲫鱼喜好在水草多的水域生活有关。鲫鱼是很普通的淡水鱼,一般水域均有,鲫鱼肉质细嫩味道鲜美而深受人们的喜爱。鲫鱼肉性温,有消炎利水的功效,也可用来作为平时的滋补用。

今天做的鲫鱼叫做“豆瓣酱烧鲫鱼”,豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱,鲫鱼用料酒和精盐腌后下锅煎成两面金黄,佐以蒜粒白糖白醋烧成汤汁,这样做出的鲫鱼肉质紧实,味道酸甜香辣。

儿童癫痫病吃什么药>豆瓣酱烧鲫鱼

材料:鲫鱼、料酒、大蒜、生姜、小葱、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、白醋、淀粉

豆瓣酱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟

2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。

3、锅里倒入植物油南宁癫痫哪家医院好,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

4、锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

5、放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟后盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。

6、用湿淀粉勾薄芡,烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

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特别提示

1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。

2、郫县豆瓣酱有咸度,精盐要酌情放入。

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关键词:

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...

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