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棒骨汤的熬制及保存方法-- 胡言乱语

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-10-05

熬了一锅无油腻地大骨汤,撒上点香葱末,早上起来热热的喝一碗很是鲜美还能令周身发热,随后去上班走在这冬季的寒风里也不觉得冷了~~~~

 

几乎所有的汤锅火锅类菜肴都需要棒骨汤做汤底,但是一定要记住是放看起来很清爽的棒骨汤,绝不是上面飘着厚厚一层油让人看了都没食欲的棒骨汤~~~

 

有关的旧帖回顾 :熬卤水酱棒骨  大骨头炖酸菜

 

主料:棒骨2段(量根据自己的需要)

 

调料:甘肃哪家医院治疗癫痫病效果好生姜3片、醋一点点(为了让骨头中的钙最大量的溶于汤中)、盐(关火之前再放)

制法:1.将棒骨洗净,放入清水锅中(水量要多一些)

      2.大火烧开,撇去锅中那些带色的沫子(如图)

      3.一定要有耐心,都弄净

      4.撇净沫子后放入生姜和醋
      5.小火煮1~2小时(越久汤会越浓,量也就会越少)西安看癫痫最好的医院,一定要一次将水放足,这样汤才浓,如果火大了汤太少了加水也只能加热水

      6.关火前5分钟放盐

      7.完全凉透后汤的上面会结上一层白油,用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用),就是清汤了,我一般不撇油,这样做面条汤或者做汤菜够香,根据自己的需要决定吧。

      8.过滤后就变成棒骨清汤了,可以用作各种汤锅的底汤了

    张家界有治疗癫痫病的医院吗  9.如果是直接喝,可以重新加热后关火撒葱花即可,不用撇油。

    如何长期保存:(方法同中大料水的保存)

                   由于费时,所以一次可以多煮一些,因为每次取用的量不同,可以放在保鲜盒中或者放在

         南昌哪家医院治疗癫痫病好;          冰盒在冰箱里冻成小块后全部取下放入保鲜盒中冷冻保存,用时根据需要决定取出的块数

                   溶化即可    



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