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柚子水果月饼怎么做好吃,柚子水果月饼的做法详细步骤,做柚子水果月饼的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-10-18

简介:我不爱吃外面卖的水果月饼,感觉吃起来一股子香精的味道,据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼,只能做的动手,做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的柚子酱为基础做的。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

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主料:

柚子酱:400g

小麦面粉:100g

辅料:

转化糖浆:75g

花生油:45g

枧水:2g

奶粉:15g

糕粉:20g

步骤:

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1.转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。

2.加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。

3.提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻

4.因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下。

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5.炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠。

6.加入糕粉。

7.翻炒均匀后加20g花生油,让馅料更滋润。

8.搅拌均匀晾凉。

9.晾凉的馅料分成60克的剂子。

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10.取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些。

11.入模成型后入烤盘,喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。

小贴士

糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。

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