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科学饮食搭配-美厨邦

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

关于科学饮食搭配技巧大全

  科学搭配要掌握以下4要素:

  1、质地搭配

  为了营养成分全面,易于食用,一般采取软配软,如鱼烧豆腐,脆配脆;如南睡眠性癫病是什么得的?芥炒虾仁,韧配韧;如蒜薹炒鱿鱼,嫩配嫩;如菜心炒芙蓉鸡片等。

  鲜肉类配以鲜嫩的青菜,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

  2、味道搭配

  首先要保持主料的本味,如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美,就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料与配料陕西癫痫病专科医院要对味,如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

  3、色泽搭配

  顺色搭配多采用白色,给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感,引人食欲。

  4、形状搭配

  分为同形搭配与异形搭配两种。

科学饮食搭配

武汉最好癫痫医院  同形指主料与配料的形状大小一致,如条配条、丝配丝、丁配丁等,土豆烧牛肉就是块配块,青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主料和配料形状大小不同,如宫保腰花,腰子是菊花形的块,配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。

  一般来说,同形搭配的菜显得文雅,异形搭配的菜显得粗犷。

  鱼肉配豆腐

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  鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。

  甲鱼配蜜糖

  甲鱼与蜜糖一起烹调,还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

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