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凉拌手撕剥皮鱼怎么做[图解]-

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

  凉拌手撕剥皮鱼

凉拌剥皮鱼,剥皮鱼

  原材料:剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒随意、香菜随意。

  调味料

  A料:料酒2大勺、盐少量。

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  B料:植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、糖1小勺、盐适量、鸡精。

  凉拌手撕

  1.将剥皮鱼洗净,入A料西安好癫痫医院拌匀腌制15分钟左右。

  2.将剥皮鱼用厨房纸吸干水分。

  3.热锅入油烧热,入剥皮鱼煎制。

  4.一面煎黄后再翻面煎。

  5.煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条,弃掉鱼骨。

  6.蒜切粒,小葱切段,姜切姜丝,干红椒斜切成段,香菜切成段。

  7.将蒜和姜丝入小碗中,依次加入除植物油外的B料成碗汁。

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  8.倒入鱼肉碗中,再加入香菜段。

  9.另锅入植物油,炒香葱段后,捞出葱段。

  10.再加入干椒段炸香。

  11.将辣香油倒入鱼肉碗中。

  12.拌匀即可食用。

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  **剥皮鱼的刺不多,所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做。

  **鱼一定要煎熟,煎的时候用中火煎,不要太小,热锅热油煎,煎好了再翻面,别翻勤了,否则会粘锅哟!

  **调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。

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