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栗蓉面包卷的13步制作方法[图解]-

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

   栗蓉面包卷

栗蓉,面包卷

  栗子的季节,俺也来凑个热闹~

  主料

  高筋面粉280g 黄油或植物油25g 汤种100g 全蛋液40g  奶粉10g 糖40g  盐少许 酵母5g  淡奶油35g 牛奶或水25g

  辅料:

湖北癫痫病医院  栗子50g 黄油10g   全蛋液(刷表面用)20g 芝麻(可不用)少许 蜂蜜水(可不用)少许

  栗蓉面包卷的做法步骤:

  1. 先做汤种,如果嫌麻烦,可以用等量面粉和少量水代替(大约20g面粉)。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热,不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉,多出来的汤种放冰箱下次用。

  2. 把除了油之外的所有主料混合,揉面!

  3. 揉至拓展阶段后加黄油,继续揉至湖北检查癫痫医院均匀,开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。

  4. 把面团排气后分成九分,擀成牛舌状后卷起,醒发15分钟。

  5. 栗子成熟去壳后用勺子压成泥状,有块状也可以。可加入少许黄油搅拌。

  6. 面团再次擀开后铺上板栗,卷起。

  7. 在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。

  8. 二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度,没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水,隔一段时间换一次。自己想了北京癫痫病医院另一招,烤箱用最低的温度加热一会(我的烤箱最低100度,所以几秒钟就够了,不然就开始烤面包了。。),用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶,一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次,也可以再加热几秒。

  9. 二发的时间根据湿度和温度而不同,等面团大约发酵到两倍大就可以了。

  10. 表面刷上蛋液。

  11. 喜欢的话可以洒点芝麻。

  12. 烤箱170度预热,大约烤25到30分钟,至面包表面金黄。完成啦~

<癫痫病晚期治的好吗p>  13. 开吃!大半夜地,趁热吃了仨。。。罪过罪过啊。。。

  小贴士:

  出炉的时候立刻淋上蜂蜜水,会让面包的颜色更好看。

  注:更多食谱请关注栏目。

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