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水煮鱼的家常做法-【水煮鱼片】

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-31

原料:

草鱼、黄豆芽。

调料:

姜、蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、酱油、白糖、胡椒粉。

小儿癫痫症状是怎样?ong>做法:

1、去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片;

2、片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右;

3、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底;

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4.热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油;

5、用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油;

6、再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟;

7、下入步骤2里腌好的鱼片,待几昆明哪里看癫痫病最好秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里;

8、另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

PS:

1、我这次只用了一半的鱼身做这道菜。如果是整条鱼,把鱼头和鱼骨也先腌下,然后在步骤5时先下鱼头,鱼骨稍煎孩子怎样是犯癫痫病了再加水煮;

2、水煮鱼我喜欢吃麻辣口感的,所以花椒和干辣椒的量一定要多,你可以根据自个的口味来调整;

3、鱼片如果有耐心一片片下锅更好,要是一下倒进去,在下锅前充分搅动下,入锅后稍待几秒再用筷子拔散;

4、打底的菜,还可以搭配千张,小白菜等等材料。

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