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甜辣酱烤牛肉

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-31

牛肉切片,厚度要掌握。反正,太厚了,烤制时间长,肉不嫩;太薄了,没什么嚼头,口感差(牛肉切片后会出很多血水,最好是冲洗一下,再沥干,或者用厨用纸巾擦干肉表面的水分。冲洗掉血水可以去腥味,而擦干表面的水分可以使腌肉料更好地融入进肉里)

准备好腌渍牛肉的配料。梨半个,白芝麻1勺,橄榄油2勺,辣椒酱2勺,黑胡椒适量(梨可以用榨汁机打成梨汁,或者用擦丝器治疗癫痫专科医院擦成梨蓉,自己看着办。我懒得洗榨汁机,用的后一种方法)

将步骤2中的调料和适量盐,加进肉里,用手拌匀,务必使每一块肉都能抹上调味料

葱姜蒜均切末(如果喜欢吃洋葱,且家里有的,可以切半个洋葱末一起)

将葱姜蒜末也沈阳治疗癫痫哪家专业,这样选才靠谱加进牛肉里,拌一拌,腌制4小时以上

准备烤肉之前,将土豆去皮切片,冲洗两遍去掉多余淀粉,再沥干(土豆片不用切太厚了,否则不容易熟)

烤箱预热到200度。烤盘铺上铝箔纸,码上土豆片,再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中层,200度,12分钟(烤完了,发现土豆有点日照癫痫病要治疗多久粘,建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油,再放土豆,就OK了)

烤牛肉味美多汁的五个要点”:

1、牛肉的血水要去尽。可先切成需要的形状,或片或条,以便于血水渗出。然后再冲洗,沥干。武汉癫痫公立医院

2、葱姜蒜、洋葱等都可以去除肉腥味,可以适量运用于肉的腌渍中。在腌渍时,也可以加入橄榄油,不仅可以丰富口感,还能较好地锁住水分。

3、如果肉质较硬,可以用擀面杖或者肉锤,适度拍打牛肉,会使肉质变柔嫩。

4、在调料中加入梨汁,也能使肉质变嫩。

5、如果是使用烤肉锅烤肉,在烤制时不宜频繁翻动,否则肉汁流失过多,就会影响口感。

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