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福建红糟鱼的做法【图解】

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-10-15

福建红糟鱼的做法(春节年菜之凉菜)

原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小吧)

调料:红糟150克左右(可以根据自己口儿童癫痫手术西安哪个医院好味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许

做法:

1、姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)

2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可<郑州治疗癫痫哪家好呢/p>

3、锅内少油爆香姜末和红糟,放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出

4、趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后癫痫病表现及治疗入冰箱冷藏一天即可

红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们废物利用做成食品添加物。红糟色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。

红糟鱼是福建特产,每癫痫病的药物治疗次过年前老福州们总喜欢做这道腌制品,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜哦,腌制好的糟鱼放在冰箱,想吃的时候取一块蒸下就好了,可以配稀饭,当下酒菜,即方便又营养,写到这里,舞都忍不住咽了下口水哈。

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