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超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法 |

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

菜谱从“葉子的黑白键”处习得,但是其中有个步骤自己做了调整、为了方便自己的盆友看所以还是重新发布了菜谱!

主料

辅料

超Q肉松沙拉的做法步骤

1.将蛋黄与蛋清分离,分别用两个不锈钢盆盛放好。
注意蛋商洛癫痫专科医院?清盆要无水无油无蛋黄夹在在内,否则蛋清不好。

2.将蛋清用打蛋器打发,打发过程中55g分三次加入一并打发。
一直打到最后蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。
(图是后来记起来补拍的,所以被挖了一坨夹带了蛋黄~)

3.蛋清打发后打蛋黄,将20g白糖倒入一并打。
打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。癫痫吃药可以生小孩吗 分次利于打匀。
然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。

4.蛋黄盆全部搅匀后,分2-3次筛入进行切拌。
(此时可以进行预热啦,175°、20min)

5.蛋黄糊制作完成后,将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。
切拌均匀后,将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。
最后整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。

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6.把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里,左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘,顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下,排出大气泡。

7.烤盘入烤箱中层,上下火,175°-180°烤23-25分钟(根据自家烤箱个性设置时间温度)。

8.烤好后,将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上,趁热迅速撕下之前的锡纸方模。

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9.等蛋糕胚冷却后将其翻面,在上面均匀涂上沙拉酱(或自己喜欢的酱)、均匀撒上肉松。

10.在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断,方便卷蛋糕。

11.将蛋糕胚慢慢卷起来,稍用力紧紧卷起、裹好。
裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来,切块食用。

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