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喝汤误区你有木有?养生咨询网—

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2021-09-10

  广东人煲汤,素来就喜欢把药材作为汤料,经过长时间的细火慢炖,煲出一煲“汤”。由于传统观念的影响、营养知识的缺乏,人仍存在着对食物搭配不合理以及处理不学的状况,以至于在煲汤上陷入了一些误区。日,安利(中国)日用品有限公司支持的“2015安利纽崔莱营养中国行”广州分站活动上,首都保健营养美食学会执行会长王旭峰谈到几个误区——

 青海看癫痫病的医院 广东人煲汤,素来就喜欢把药材作为汤料,经过长时间的细火慢炖,煲出一煲“”。由于饮食传统观念的影响、营养知识的缺乏,不少人仍存在着对食物搭配不合理以及处理不科学的状况,以至于在煲汤上陷入了一些误区。日前,安利(中国)日用品有限公司支持的“2015安利纽崔莱营养中国行”广州分站活动上,首都保健营养美食学会执行会长王旭峰谈到以下几个误区——

  广东人认为汤煲得越辽宁看癫痫那个医院好久越够火候,营养也越好。所以,“老火汤”往往一煲就几个小时。其实,长时间的煲煮,会破坏一些营养素,尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。

  传统观念认为骨头汤补钙,骨头里面的磷酸钙十分顽固,很难溶解到汤里。即是很浓的骨头汤,平均100毫升汤里也只有2~20毫克的钙质,正常成人每天需要800毫克的钙,比起来谓是九牛一毛。

  甘肃癫痫专科医院好吗多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营品,荟萃了肉类的营养精华;还有人认为煮过汤的肉和鱼犹如中药被煎过后的药渣,其营养成分已所剩无几。其实这都是的误解,肉类汤味美汤鲜,但“鲜”并非是营养丰富的标志。

  汤之所以鲜,是因为煮过之后,肉类中的一些氨基酸溶于汤。氨基酸是鲜味的来源,然而人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里,大部分的蛋白质留在“肉渣”中,只喝汤不吃肉的做法癫痫病的症状与病因是不对的。

  “汤越浓,料越足,营养越高”,其实并非如。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,括嘌呤等就越多。

  长期摄入过多的嘌呤可高尿酸血症,是引起痛病的罪魁祸首。故不建议痛病人、糖尿病患者过多地饮“老火汤”。

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